Как сохранить лук порей в холодильнике

Содержание
  1. Как правильно хранить лук-порей — способы заготовок на зиму
  2. Подготовка зеленого овоща
  3. Как порезать лук-порей
  4. Способы заготовки лука-порея
  5. Маринование
  6. Энергетическая ценность
  7. Ингредиенты
  8. Пошаговое приготовление
  9. Сушка
  10. Заморозка
  11. Засолка
  12. В погребе
  13. При комнатной температуре
  14. Как хранить лук порей в домашних условиях: способы хранения на зиму, полезные советы, сроки сохранности урожая
  15. Как хранить порей после уборки урожая
  16. Правила
  17. Оптимальные условия
  18. Выбор и подготовка лука для длительного хранения
  19. Нюансы хранения некондиции
  20. Способы хранения в свежем виде
  21. В холодильнике
  22. На балконе
  23. В погребе или подвале
  24. Другие способы
  25. Сроки и условия хранения
  26. Советы
  27. Заключение
  28. Как хранить лук порей зимой в домашних условиях
  29. Как подготовить к хранению
  30. Условия хранения
  31. Сроки хранения лука порей
  32. Хранение в холодильнике
  33. Хранение в замороженном виде
  34. Сушеный лук
  35. Как хранить лук порей: на зиму в домашних условиях, заморозка, когда убирать для хранения
  36. Рекомендованные сорта лука-порея для длительного хранения
  37. Когда выкапывать лук-порей
  38. Правила и методы хранения в домашних условиях
  39. В морозильной камере
  40. Сушка лука-порея
  41. Способы хранения свежего лука порея до весны
  42. Рекомендованные для длительного хранения сорта
  43. Особенности содержания в домашних условиях
  44. Методы хранения
  45. В погребе (подвале)

Как правильно хранить лук-порей — способы заготовок на зиму

Как сохранить лук порей в холодильнике

Уникальные целебные и вкусовые качества лука-порея были известны еще несколько сотен лет назад. Он широко применяется в кулинарии: культуру используют для маринования, заморозки, засолки. От репчатого лука порей отличается мягким ароматом и более нежным вкусом. Стебли сочетаются с овощами и с разными видами сыра, а также могут выступать самостоятельным блюдом.

Регулярное употребление растения способствует нормализации пищеварения, обмена веществ, улучшению действия печени и работы мочевого пузыря. Так как порей содержит большое количество солей калия, он рекомендован людям, страдающим ожирением.

В нашей статье рассказано, как заготовить лук на зиму. Для удобства текст подкреплен видео. Пошаговый алгоритм действий поможет запастись полезным растением и правильно его хранить в морозильной камере, на балконе, при комнатной температуре и в подвале.

Подготовка зеленого овоща

Свежая зелень имеет тенденцию быстро портиться. Чтобы сберечь полезные вещества, нужно запастись витаминами еще в сезон. Перед тем как отправить порей на хранение, его необходимо правильно подготовить.

Важно: перед заморозкой лук должен быть абсолютно сухим, иначе процесс охлаждения или сушки будет испорчен. Для этих целей лучше использовать вафельное полотенце, оно эффективнее впитывает влагу.

Следуйте такой инструкции:

  1. Каждый стебель отдельно промойте под струей проточной воды. Особое внимание уделите месту, где сходятся листья. В основном грязь и земля скапливаются именно там и убирать их надо с особой тщательностью.
  2. Равномерно разложите растение на чистое вафельное полотенце. Оставьте в таком положении до полного высыхания. Примерно на это уйдет 1.5-2 часа.

Как порезать лук-порей

Тем, кто впервые собирается заморозить или законсервировать этот продукт, будет интересно, как резать лук-порей перед тем, как его расфасовать по пакетам или баночкам.

  1. Нужно нарезать стебель, предварительно чистить его не стоит. Достаточно удалить корешки.
  2. Форма зависит от того, как в дальнейшем продукт будет использован. Если лук нужен для каш или супов, то его можно измельчить полукольцами. Если же порей после обработки отправится в рагу, то нашинкуйте его кружочками толщиной 2 сантиметра.
  3. Полностью стебель резать не нужно. Для дальнейших заготовок понадобится только белая часть и несколько сантиметров зеленых листьев.

Теперь можно приступать к основному процессу. Заготовка лука-порея на зиму – несложное и быстрое дело. Важно следовать пошаговой инструкции. Обо всех вариантах хранения читайте ниже.

Способы заготовки лука-порея

При термической обработке этот продукт практически не теряет полезных свойств, поэтому заготавливать его на зимний период не только очень вкусно, но и полезно. Несколько простых и проверенных вариантов заготовки позволят наслаждаться замечательными качествами растения круглый год.

Маринование

Это наиболее популярная технология хранения лука. Чтобы консервация прошла лучше, используйте столовый уксус.

Совет: для способа подходят банки с завинчивающимися крышками.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 19.4 г;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 0.1 г;
  • углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

  • лук-порей – 4 средних стебля;
  • вода очищенная – 1 л;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • растительное масло без запаха – 2 ст.л.;
  • перец черный горошком – 4-5 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Банки с крышками предварительно надо простерилизовать в духовке при температуре 150 градусов. Подготовить и нарезать лук.
  2. Сделайте маринад. Для этого в кастрюлю с кипящей водой влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, положите несколько лавровых листов и горошка.

    Перемешайте содержимое до полного растворения песка. Подержите рассол на огне еще 2-3 минуты. Влейте уксус.

  3. Банки утрамбуйте измельченными кольцами порея. Наполните емкость маринадом.
  4. Плотно закрутите крышки. Оставьте при комнатной температуре до окончательного остывания.

    После перенесите в подвал или погреб.

Сушка

В таком виде лук-порей можно использовать для приготовления различных блюд: салатов, омлета, холодных закусок. Для сушки лучше покупать продукт с сентября по апрель. В этот период он особенно сочный и насыщен витаминами.

Количество порций: 5

Время приготовления: 10-15 минут

Заморозка

После размораживания растение не теряет полезные свойства, однако, меняется вид и приобретается слегка водянистый привкус.

Совет: замороженный лук не стоит добавлять в салаты. Лучшее использование — блюда с термической обработкой, например, супы, каши или пюре.

Количество порций: 4

Время приготовления: 15-20 минут

Засолка

Вкусная добавка к отварному картофелю и печеному мясу. Отличная альтернатива обычному зеленому луку. Хорошо заправлять соленьем зимние салаты.

Количество порций: 4

Время приготовления: 25 минут

В погребе

В квартире зимой слишком жарко из-за отопления, поэтому любые виды продуктов лучше всего держать в холодильнике, на балконе или в погребе. В подвале лук-порей надолго останется свежим и не потеряет полезные свойства.

Самыми важными требованиями, при которых лук продержится до весны, является температурный режим и нужная влажность. Далее соблюдайте эти полезные советы и рекомендации:

  • Чтобы порей простоял в подвале всю зиму, собирайте с грядки его еще до полного созревания.
  • Перед тем как поместить продукт на долгое хранение, каждый стебель проинспектируйте на наличие желтых, гнилых листьев.
  • Корни лука рекомендуется присыпать влажной землей или речным песком.
  • На растение не должны попадать лучи солнца.
  • Лучшая температура для хранения от 0 до +3 градусов. Перед употреблением в пищу лук тщательно моют, обрезают корни и используют по назначению.

При комнатной температуре

Если вы интересуетесь, как хранить лук-порей в квартире, то знайте, что даже при самых благоприятных условиях долго держать культуру в свежем виде не получится.

Это растение не переносит высоких температур и в таком режиме простоит максимум неделю.

И что бы вы ни делали, дома он быстро высушится или сгниет, поэтому его обязательно нужно хранить либо в холодильнике, либо в виде заготовки.

Чтобы в зимнее время не покупать лук-порей втридорога, запасайтесь зелеными перышками заблаговременно. Тогда ваши салаты и закуски в снежное время будут наполнены витаминами и полезными веществами, которыми обеспечит блюдо правильно сохраненный пучок лука-порея.

Источник: https://podomu.info/cooking/foodstorage/kak-hranit-luk-porej.html

Как хранить лук порей в домашних условиях: способы хранения на зиму, полезные советы, сроки сохранности урожая

Как сохранить лук порей в холодильнике

Лук-порей ценят в кулинарии и народной медицине за слабоострый пикантный вкус и богатый химический состав. Он содержит витамины группы B, каротин, калий, кальций, фосфор, магний.

Не теряет полезных качеств на протяжении долгого времени, а при хранении количество аскорбиновой кислоты в белой части возрастает более чем в 1,5 раза.

Как подготовить и хранить лук-порей, расскажет эта статья.

Как хранить порей после уборки урожая

Собирают овощи уже в августе, но в это время они созревают полностью и используются либо в пищу, либо для непродолжительного хранения.

Чтобы сберечь порей до мая, его убирают до первых сильных заморозков: в октябре-ноябре. Именно тогда лук созревает полностью и приобретает устойчивость к различным повреждениям.

Правила

Основные рекомендации для хранения порея в течение всего сезона:

  1. Сразу после вскапывания овощ сушат в хорошо вентилируемом помещении.
  2. Удаляют поврежденные, сухие и желтые листья.
  3. Избавляются от поломанных, подгнивших, поврежденных растений.
  4. Если при сушке на луке появились признаки заболеваний, такие экземпляры немедленно убирают, чтобы не заражать остальные.
  5. В непереработанном виде овощ хранят только в вертикальном положении, предварительно обрезав с двух сторон. Стебли удаляют на 2/3, корни — наполовину.

Оптимальные условия

Подходящие помещения для хранения порея: холодильник, погреб или подвал, балкон, кладовка. Температура и влажность должны быть постоянными (+0…+4°C, 40–50%), а само помещение — хорошо проветриваемым и сухим.

Важно! Хранилище проветривают не реже 2 раз в месяц. Это предотвращает застой воздуха, убирает неприятный запах и уничтожает микробов.

Выбор и подготовка лука для длительного хранения

Овощ переносит холода до -7°C, но убирать урожай лучше до наступления первых заморозков. Для хранения подходят только здоровые экземпляры, не подвергшиеся болезням и атакам вредителей.

Перья лука в свежем виде сохраняет плотная пергаментная бумага. Газета для этой цели непригодна, так как продукт впитает типографскую краску.

Нюансы хранения некондиции

Нестандартные экземпляры порея хранят только в замороженном, сушеном или маринованном виде. При комнатных условиях такой лук в непереработанном состоянии засыхает и становится непригодным для употребления уже через 2 суток.

Особенности хранения:

  • у овоща обрезают нижнюю часть на 1,5–2 см;
  • небольшое количество урожая держат в холодильнике, отсеке для зелени и овощей, 1–1,5 недели;
  • чтобы сберечь сочность продукта, его присыпают крупной солью;
  • порей хорошо сохраняется в стеклянной закрытой таре с добавлением подсолнечного масла или соленой воды;
  • овощи с любыми признаками увядания и испорченности выбрасывают.

Лук держат при температуре не ниже -5°C. При более низких значениях он подмерзает, теряет упругость и вкус.

Важно! При подготовке овощей удаляют все загрязнения без воды, так как лишняя влага сокращает срок годности продукта.

Способы хранения в свежем виде

Лук держат в прохладном месте (холодильнике, подвале, на балконе) в зависимости от того, в каком виде будет употребляться овощ.

В холодильнике

Хозяйки часто выбирают такой вариант хранения лука в домашних условиях. Наибольшее внимание уделяют подготовке растений:

  1. Из всего урожая выбирают целые экземпляры без повреждений.
  2. Тщательно очищают их от мусора и загрязнений.
  3. Удаляют мертвые и желтые листья, почерневшие части луковиц.
  4. Дают овощам высохнуть.
  5. Раскладывают по полиэтиленовым пакетам с небольшими отверстиями.
  6. Держат заготовку в отделе для зелени и овощей.

На балконе

Для хранения порея балкон должен быть закрытым и в меру утепленным, чтобы температура не опускалась ниже 0°C:

  1. В деревянные ящики насыпают песок на 3–5 см.
  2. Укладывают овощи в один слой.
  3. Сверху накрывают пергаментом или другой плотной бумагой.
  4. Утепляют легким пледом или тканью, чтобы сберечь урожай от неожиданных сильных заморозков.

В погребе или подвале

Здесь важно выбрать подходящую тару. Лучший вариант — деревянный ящик размером 1×1 м, который предварительно просушивают. От перепадов влажности и температуры овощи защищает обеззараженный песок:

  1. Днище тары засыпают песком на 5–7 см.
  2. В один слой укладывают порей.
  3. Для защиты от грязи и пыли накрывают все пергаментом.
  4. Ставят заготовку в подвал.

В ящике держат только свежие растения одного сорта.

Другие способы

Чтобы продлить срок годности лука-порея, хозяйки замораживают его, маринуют или сушат.

Сроки и условия хранения

В натуральном виде лук сохраняет свежесть в течение 3-4 недель, при использовании вспомогательных средств (опилок, песка, бумаги) — 2–4 месяца.

В комнатных условиях растение не портится до 2 недель.

Оптимальные условия:

  • отсутствие прямого солнечного света, тепла;
  • влажность воздуха в пределах 40–50%;
  • место хранения сухое и прохладное (температура — +2…+6°C);
  • регулярное поступление свежего воздуха.

В замороженном виде лук хранится год. Нельзя допускать оттаивания и повторной заморозки продукта, иначе вкус и консистенция нарушатся.

Маринованный или консервированный порей употребляют в течение года. Структура, вкус и аромат заготовки не портятся.

Сушеный лук держат до 1 года в закрытой стеклянной или пластиковой таре при комнатной температуре.

Советы

Даже при самых подходящих условиях хранения порей за весь сезон усыхает. Поэтому на зиму оставляют только крупные здоровые экземпляры одного размера. Средние и мелкие замораживают или сушат.

Комья земли с корней убирают вручную. Лук не встряхивают, иначе стебель повредится, что сделает растение непригодным для долгого хранения.

Помещение, в котором держат урожай, регулярно проветривают. В пакетах делают вентиляционные отверстия.

Заключение

Порей улучшает аппетит, выводит из организма лишнюю жидкость, укрепляет иммунитет, полезен при мочекаменной болезни и подагре. Его едят в маринованном, запеченном и свежем виде. При соблюдении оптимальных условий урожай сохранится до следующего сезона. Главное, подготовить прохладное сухое место и вовремя убирать заболевшие или поврежденные растения.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/amarillisovye/luk/kak-pravilno-hranit-porey-posle-uborki-urozhaya.html

Как хранить лук порей зимой в домашних условиях

Как сохранить лук порей в холодильнике

Лук порей относится к уникальным растениям, способным во время хранения не терять полезные качества, а даже их увеличивать.

Этот овощ может усилить ослабленный иммунитет и помочь при различных заболеваниях вирусного и бактериального происхождения. Порей имеет высокую урожайность, а чтобы его вырастить, не нужно прилагать больших усилий.

Но после, когда встает вопрос хранения, не все знают как хранить лук порей в домашних условиях. Об этом и поговорим далее.

Существуют разные сорта этого лука, но высокие урожаи дают только ранние и среднеспелые. К сожалению, сохранить их получится только до конца осени. Поздние сорта имеют повышенную жесткость и острые на вкус, но храниться могут очень долго, до нового урожая.

Как подготовить к хранению

  • Урожай собирают до наступления морозов, в октябре, несмотря на то, что этот овощ способен переносить холода до -7°С.
  • Луковицы аккуратно выкапывают и стряхивают с корней оставшуюся почву таким образом, чтобы ее не осталось нигде.
  • До того, как хранить лук порей, его корни срезают до 2/3 так, чтобы случайно не захватить нижнюю часть луковицы. Овощ с поврежденной луковицей долго храниться не будет.
  • Когда весь урожай собран, если позволяет погода, его просушивают на свежем воздухе. Для этих целей прекрасно подойдет металлическая сетка. Использование натянутой над землей сетки позволит овощам просушиваться равномерно.
  • Когда порей просушен, его перебирают, оставляя для хранения только луковицы, не имеющие подпорченных и механически поврежденных участков.

Условия хранения

  • При возможности воспользоваться погребом с температурой около 0°С и влажностью 75 – 85%, хранение лука порей продлится долго и не создаст трудностей.
  • До того, как хранить лук порей на балконе, нужно подготовить деревянный ящик и теплую ненужную одежду или одеяла. Чтобы при наступлении сильных морозов накрывать урожай. В таких условиях овощ может сохранить свои качества до полугода.

В городских квартирах, на балконах этот овощ способен сохранять свои свойства при морозах до -7°С. При условии, что ящик, в котором хранится урожай, утеплен.

В погребе температура хранения лука порей считается оптимальной, когда она находится в пределах от 0°С до +4°С.

  • Оптимальной температурой хранения для этой разновидности лука считается та, которая не превышает +5°С. Также он очень чувствителен к повышенной влажности, и долго сохранить свои качества в слишком сыром месте не сможет.
  • Важно, чтобы хранение лука порей происходило при хорошей циркуляции воздуха. Для этого места его сберегания нужно оборудовать вентиляцией.
  • Хранение лука порей в холодильнике считается нормальным при +5°С (не ниже). В пакете из полиэтилена сохраняется необходимый для этого овоща уровень влажности, что позволит ему оставаться свежим на протяжении нескольких недель.
  • В морозильной камере хранить лук порей можно около года.

Сроки хранения лука порей

Существует средняя продолжительность хранения этого овоща в разных условиях:

  • при +23°С -+25°С (комнатная температура) – около 20 дней;
  • на балконе – около 6 мес.;
  • в песке – около 6 мес.;
  • в морозилке – более 1 года;
  • консервированный – до 12 мес.;
  • в холодильнике – 3 – 5 недель;
  • сушеный – до 12 мес.

Более детальные методы хранения и сроки смотрите в таблице ниже.

Способ храненияТемпература (градусов)Срок хранения (месяцы)
Холодильник, в полиэтиленовом пакете или пищевой плёнке0 +54-5
Морозилка, нарезанный кольцами, в пакетиках или пластиковых контейнерах-10 и ниже9-12
Сушёный, в стеклянной посуде+20 +25около полугода
Погреб, в ящике с влажным пескомоколо нуля6-9
Застеклённый балкон, в ящике с влажным пескомне ниже -83-6
Парник, присыпанный песком и листьямине ниже -25до потепления

Хранение в холодильнике

Самые крепкие, без повреждений луковицы промывают и просушивают (пока с их поверхности не испарится вся влага). После чего нарезают и раскладывают по герметичным пакетам. Затем пакеты заполняют воздухом и хорошо завязывают.

Этот способ хранения лука порей в холодильнике позволяет сохранять его качества до 1 месяца. Нужно всего лишь периодически набирать в пакеты воздух, и плотно их завязывать.

При наличии в холодильнике дополнительной камеры с температурой от -1°С до -3°С, в ней можно около 2 месяцев хранить перья зеленого лука. При хранении в условиях минусовой температуры лучше всего обернуть лук бумагой.

Хранение в замороженном виде

Полезные качества лука при замораживании сохраняются, хотя его структура может измениться в процессе разморозки.

  • Порей хорошо промывают и просушивают, после чего нарезают на части необходимого размера и замораживают.
  • Распределяют нарезанный лук небольшими порциями в пакеты (удобней пользоваться зип – застежкой), чтобы использовать нужное количество сразу и не замораживать его повторно.

Хранить лук порей в замороженном виде можно от 9 до 12 мес.

Сушеный лук

Для сушки используют луковицы цилиндрической формы. После очистки их нарезают кольцами (4 – 5 мм), разделяют по одному и раскладывают одним слоем на противне.

  • Процесс сушки должен проходить при температуре +50°С в духовке или сушилке.
  • Хранение сушеного лука порей может быть в таре из стекла или керамики. Емкости помещают в сухое прохладное место и хранят до 8 мес.

Плотно закрывать емкость с сушеным луком не следует, лучше прикрыть ее пергаментной бумагой или марлей, сложенной в несколько слоев.

Перья тоже высушивают. Затем их можно измельчить при помощи блендера и использовать как приправу к первым блюдам, а также холодным закускам.

Соблюдая правила хранения лука порей, можно употреблять этот полезный овощ в течение длительного времени в свежем виде, получая все витамины и полезные микроэлементы, которые он содержит.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-luk-porej.html

Как хранить лук порей: на зиму в домашних условиях, заморозка, когда убирать для хранения

Как сохранить лук порей в холодильнике

Лук-порей известен слабоострым пикантным вкусом и витаминным составом. Если вам посчастливилось собрать богатый урожай или купить сочные стебли в магазине, важно знать, как правильно сохранить эти полезные овощи. При грамотном подходе неприхотливый порей останется свежим и сочным до следующего сезона.

Рассмотрим всевозможные способы, как хранить лук-порей в домашних условиях, чтобы получить из него максимум пользы.

Рекомендованные сорта лука-порея для длительного хранения

Сохранность в первую очередь зависит от сорта растения. Например, из быстро- и среднеспелых лучше всего хранятся Веста, Хобот слона, Коламбус, Победитель.

Перечисленные виды не теряют товарный вид 2-3 месяца, но для более длительного хранения адаптированы позднеспелые сорта:

  1. Осенний гигант. Этот голландский лук вызревает за 200 дней. Размер его вполне оправдывает название, достигая 30-40 см.
  2. Бандит. Данный сорт – результат работы голландских селекционеров. Устойчив к холодам и достигает в длину 25-30 см. Срок вызревания — 150-180 дней.
  3. Элефант. Морозостойкий сорт родом из Чехии вызревает за 140-160 дней. Его белая часть вырастает до скромных 20 см.
  4. Сизокрыл. Отличается высокой урожайность и устойчивостью к холоду. Ложный стебель способен вырасти до 20 см за 140 дней.
  5. Карантанский. Высокоурожайный сорт. Белая часть лука вырастает до 15-25 см за 140-200 дней.
  6. Меркурий. Сорт требователен к уходу. Достигает в длину скромных 20-25 см относительно длительного периода вызревания в 200 дней.

Когда выкапывать лук-порей

Только полностью созревшее растение может успешно храниться максимально долго, не теряя своих ценных качеств, поэтому так важно знать, когда убирать лук порей.

По правилам агротехники сбор урожая проводят в ясные погожие дни, начиная с последней декады сентября и заканчивая наступлением крепких морозов.

Порей легко адаптируется к первым заморозкам, но откладывать его уборку до сильных холодов не рекомендуется.

Правила и методы хранения в домашних условиях

Выбирать способ хранения лука нужно с учетом своих возможностей, количества и качества урожая, вкусовых предпочтений.

Хранить лук порей можно в погребе или холодильнике при температуре от -10 до +1°C и влажности 80% в течение 5-6 месяцев. Хранение при комнатной температуре 21-23°C допустимо в течение 2-3 суток.

Прежде чем подробно разбирать каждый метод хранения лука порея на зиму, следует уделить внимание предварительной подготовке:

  1. Лук для хранения рассортировать, убрав некондицию. Поврежденные и больные экземпляры невозможно сохранить надолго в свежем виде.
  2. Просушить луковицы на открытом воздухе.
  3. Избавиться от пожелтевших, сухих листьев.
  4. Зеленую часть не укорачивать и не срезать. Она необходима для поставки питательных веществ к стеблю.
  5. Подрезать корешки луковиц, не повредив донце.
  6. Счистить с овощей налипшие комья земли аккуратно, чтобы их не повредить. Мытье порея нежелательно, оно удаляет защитный слой, что негативно отражается на лежкости.

Правильно:

  • Отобрать лук с дефектами на сушку или заморозку;
  • Удалить больные, желтые листья, а зеленые не трогать;
  • Подрезать корешки, оставив треть их длины нетронутой;
  • Вручную удалить лишнюю грязь.

Микроклимат в жилом помещении непостоянен, он зависит от времени года и других факторов. Порей плохо переносит влажность менее 75%, температурные перепады и тепло, поэтому на хорошую сохранность в квартире рассчитывать не стоит.

На кухонном столе при +25°C лук-порей может благополучно пролежать не дольше 2 дней. Этот срок реально увеличить до недели, если завернуть овощ в перфорированную пленку.

В морозильной камере

Заморозка обеспечивает не только самый длительный срок хранения – до 1 года, но и полную сохранность вкуса и витаминов.

Стебли промывают под теплой поточной водой и сушат, разложив на полотенце. Нарезают кружочками и охлаждают. Легкая предварительная заморозка необходима, чтобы луковая нарезка не смерзлась комками.

Подмороженный порей фасуют по пакетам для заморозки. Желательно заготавливать его порционно, чтобы 1 пакетика хватало ровно на 1 использование. Если замораживать овощ большими порциями, он будет портиться под влиянием температурных перепадов и периодического контакта с открытым воздухом.

Заморозка и маринование лука-порея

Сушка лука-порея

Существует несколько способов:

  1. В духовом шкафу. Лук сушится в разогретой до 45°C духовке около 2-5 часов. Процесс можно ускорить, поддерживая в духовом шкафу температуру 150°C. Так на сушку уйдет не более 30 минут, но при сильном нагреве теряется большая часть полезных свойств овоща.
  2. В электросушилке. Принцип аналогичен сушке в духовке, но температуру выставляют чуть выше – 55-60°C. Важно время от времени менять поддоны с луком местами, на всю процедуру придется потратить 4 часа.
  3. При помощи аэрогриля. Этот способ самый экономичный по времени. Для полного испарения влаги из порея потребуется всего 30 минут.

Вне зависимости от выбранного способа сушки, подготовка лука и последовательность действий одинаковы.

Инструкция:

  • Подготовка: Лук промыть, промокнуть полотенцем. Стебли измельчить. Можно тонко нарезать их кольцами, полукольцами или полосками.
  • Процесс: Разложить нарезанный лук на противень или решетку выбранного для сушки прибора, выставить необходимую температуру.

Источник: https://profhranenie.ru/kak-hranit-luk-porej

Способы хранения свежего лука порея до весны

Как сохранить лук порей в холодильнике

Лук порей – один из самых важных овощей для человеческого организма. Здесь полно витаминов и других полезных веществ, которые просто необходимы каждому из нас.

Клетчатка, огромное количества белка, витамины C, E и РР – и это еще не все полезные элементы. Далеко не в каждом продукте присутствует такой внушительный состав.

На вкус порей напоминает репчатый лук, ничем не отличается от себе подобного.

Когда необходимо активно употреблять в пищу лук? Правильно, в холодное время года, зима – как раз тот самый период, когда нужно большое количество витаминов.

Говорят, что порей зимой сохранить намного сложнее, чем летом.

Рекомендованные для длительного хранения сорта

Для лука порея срок хранения в домашних условиях может быть разным. Все зависит от сорта продукта. Так, например, свежесобранный лучок не сможет храниться больше 2-3 дней в холодильнике. Какие сорта существуют?

  1. Коламбус и Казимир.
  2. Голиаф и Килима.
  3. Бастион и Танго.

Виды порея, которые перечислены выше, неплохо хранятся, так как их постоянно срывают в сентябре, а пролежать они горазды до конца ноября. Но есть и другие позднеспелые виды, которые считаются удачными для долгого хранения:

  • Осенний гигант;
  • Болгарский;
  • Меркурий;
  • Карантанский;
  • Элефант.

Особенности содержания в домашних условиях

Овощеводы уже давно в курсе, что, выращивая сорт, нужно выделять отдельное место, которое будет предназначено для хранения на долгий период порея зимой. Удачное место для того, чтобы порей «чувствовал себя хорошо» – погреб или квартира.

Можно, конечно же, оставить на зиму несколько пучков, укрыв агрополотном. Но помните, что порей выживает при температуре не ниже -10. Если столбик термометра будет еще ниже, то продукт просто погибнет.

Вот почему так важно соблюдать время хранения и место, соблюдая необходимые правила и условия для данного овоща.

Методы хранения

Есть несколько эффективных способов, которые необходимы для хранения лука – особенно зимой. Итак, порей может находиться в таком виде, как:

  • целым;
  • нарезанным;
  • сушеным.

А вот здесь овощи дольше 3 дней не хранятся – раскупают…

Что же тогда лучше всего применить во время домашнего хранения?

  1. Холодильник, морозильная камера.
  2. Гараж, место вне дома.
  3. Балкон, лоджия.
  4. Подвал, погреб, подпол.

Так же, помните: ровно 85% – влажность места, в которой комфортно находиться порею.

Возможно ли хранение лука в холодильнике? Безусловно, да. Главное – обернуть овощ в специальную пищевую пленку либо замотать целлофановым пакетом. Режим температуры варьируется от 0 до +5. В пищевой пленке порей не так быстро портится, чем без нее. Именно такое хранения лука порея на зиму позволяет употреблять его в пищу на протяжении 4-5 месяцев.

В погребе (подвале)

Как хранить лук порей на зиму в подвале? Возьмите обычное ведро, насыпьте в него песок – его уровень должен достигать 4 см. Затем накидайте овощей и присыпьте порей песком, оставляя лишь белую верхушку, – головку, – а также оставьте расстояние между овощей хотя бы в сантиметр. Так как в погребе достаточно прохладно, то и продукт будет храниться длительное время.

Садовод
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: