Яблочный уксус готовим дома

Содержание
  1. Рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях: как готовить дома, популярные способы
  2. Рекомендации профессионалов
  3. Простые рецепты приготовления
  4. Классический вариант
  5. Из яблочного сока
  6. С добавлением меда
  7. Способ Джарвиса
  8. Из бракованных плодов
  9. Как сделать яблочный уксус в домашних условиях?
  10. Любимые рецепты приготовления яблочного уксуса
  11. Самый простой рецепт
  12. Быстрый рецепт с дрожжами
  13. Как использовать яблочный уксус дома?
  14. Яблочный уксус в домашних условиях
  15. Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях из сока без добавок
  16. Как приготовить яблочный уксус без сахара и дрожжей с добавлением меда
  17. Приготовление уксуса по Джарвису на видео
  18. Как самому сделать яблочный уксус с дрожжами
  19. Яблочный уксус с медом на зиму от Елены Прокловой
  20. Простые рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях
  21. Тонкости приготовления
  22. Простой рецепт яблочного уксуса
  23. Яблочный уксус по рецепту Джарвиса
  24. Натуральный уксус без сахара
  25. Яблочный уксус: удобный рецепт
  26. Яблочный уксус из отходов
  27. Уксус из яблочного сока
  28. Яблочный уксус в домашних условиях, 4 простых рецепта
  29. Что такое яблочный уксус и как его готовят
  30. Лучшие сорта яблок для домашнего яблочного уксуса
  31. Простой рецепт № 1. Яблочный уксус без сахара
  32. Простой рецепт № 2. Яблочный уксус с мёдом
  33. Простой рецепт № 3. Яблочный уксус из падалицы
  34. Простой рецепт № 4. Яблочный уксус на дрожжах

Рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях: как готовить дома, популярные способы

Яблочный уксус готовим дома

Яблочный уксус широко используется в кулинарии и не только. Хотите приготовить его самостоятельно? Читайте нашу статью.

Уксус – это бесцветная жидкость, полученная в результате брожения. Она обладает специфическим кислым вкусом и резким ароматом. Оцет делают из различных ягод и фруктов, но наиболее ценным является яблочный.

Его применяют не только в кулинарии, косметологии, но и в народной медицине. Наиболее качественным получается яблочный уксус в домашних условиях.

Рецепт его приготовления простой, но требующий точного соблюдения всех этапов.

Рекомендации профессионалов

В большинстве случаев уксус из яблок используют в кулинарии. Повара всех стран мира добавляют его в различные маринады, соусы и салатные заправки. Перед тем как сделать яблочный уксус в домашних условиях, необходимо подробно изучить рекомендации специалистов. Они помогут понять основные нюансы процесса и добиться максимального результата.

Профессионалы дают новичкам следующие рекомендации:

  • для приготовления яблочного уксуса подходят только крепкие сорта яблок. Купленные плоды должны быть хорошего качества и без каких-либо изъянов. В большинстве случаев специалисты останавливают свой выбор на сладких сортах, которые помогают ускорить процесс образования кислоты;
  • в качестве дополнительного источника сладости можно использовать не сахар, а натуральный мед. Он добавит домашнему уксусу нотки своего аромата, которые превратят кислую жидкость в настоящий кулинарный шедевр;
  • приготовление домашнего уксуса из яблок должно занимать не менее полутора месяцев;
  • во время брожения на поверхности будет постоянно образовываться пена. Ее нужно регулярно перемешивать с остальной частью продукта, а не удалять;Часто используете уксус?ДаНет
  • при наполнении тары для брожения яблочным соком необходимо оставлять не менее 80 мм пустого места;
  • для приготовления яблочного оцта следует использовать только глиняную или стеклянную посуду. Запрещено оставлять смешанные ингредиенты в металлической или пластиковой емкости;
  • перемешивание жидкости на любой стадии приготовления нужно осуществлять при помощи деревянной ложки. Только изделия из этого материала не вступают во взаимодействие с суслом и не портят вкус уксуса;
  • весь процесс приготовления кислой жидкости должен протекать в темном помещении с высокой температурой;
  • на начальной стадии брожения не рекомендуется перемешивать или переливать яблочный сок;
  • готовый продукт следует хранить в стеклянных бутылках с плотно закрывающейся крышкой. Если такой нет, то можно использовать пробки, изготовленные и натурального дерева;
  • уксус хранится довольно долго, но для этого ему нужно создать определенные условия. Оптимальная температура находится в пределах от -15 до +6 градусов по Цельсию.

Простые рецепты приготовления

Приготовление яблочного уксуса в домашних условиях можно осуществить одним из нескольких десятков способов. Каждый из них имеет свои нюансы, которые позволяют добиться неповторимого аромата.

Классический вариант

Этот рецепт получил мировое признание, так как процесс его приготовления занимает минимальное количество времени (примерно 1,5 месяца). В нем не используются дрожжи, а процесс брожения проходит естественным путем. Все это заметно сказывается на вкусе и аромате готового оцта.

Для того чтобы его приготовить, необходимо купить следующие составляющие:

  • очищенная вода (необходимый объем выбирается в зависимости от сочности яблок и их количества);
  • спелые яблоки – 3 кг;
  • сахар – 300 г (для сладких плодов – 150 г).

Среди большого разнообразия фруктов следует выбирать поздние сорта, из которых можно выдавить много сладкого сока. Наиболее часто используют Айдаред, Макинтош, Джонатан, Симиренко.

Процесс приготовления классического уксуса из яблок

  1. Изготовление кислой жидкости начинают с тщательного мытья спелых плодов.
  2. Затем их просушивают от влаги и нарезают мелкими кубиками.
  3. Кусочки фруктов кладут в глубокую миску, где разминают при помощи деревянной толкушки.
  4. Полученную яблочную смесь перекладывают в эмалированную кастрюлю.
  5. Туда же насыпают сахар и наливают воду. Жидкость должна быть предварительно доведена до кипения, а затем остужена до температуры около 70 градусов.
  6. Емкость с продуктами закрывают крышкой и ставят в тёплое место, где нет доступа солнечных лучей.
  7. Примерно каждые 12 часов будущий уксус тщательно перемешивают деревянной ложкой.
  8. По прошествии 14 дней из яблок выделится много сока, который смешивают с водой и сахаром.
  9. Образовавшуюся жидкость процеживают через тройной слой марли.
  10. На следующем этапе будущий оцет наливают в стеклянные банки.
  11. Эти ёмкости ставят в темное место с комнатной температурой на срок от 7 до 10 дней.
  12. По истечении указанного времени уксус еще раз фильтруется.
  13. Затем он разливается по стеклянным бутылкам и убирается на хранение в холодильник.

Из яблочного сока

Это наиболее простой вариант, который требует минимальных финансовых затрат. В основе производства такого яблочного уксуса лежит использование только одного ингредиенты – спелых и сочных яблок. Минимально допустимое количество фруктов – 2 кг.

Готовится простой уксус из яблочного сока по следующей технологии

  1. Фрукты тщательно моют холодной водой, а затем высушивают при комнатной температуре.
  2. Как только на поверхности яблок не останется влаги, их разрезают пополам.
  3. Из плодов удаляют несъедобную серединку и все косточки.
  4. Оставшуюся мякоть режут крупными кусками и оставляют на несколько минут.
  5. За это время железо, находящееся в плодах, вступит в реакцию с кислородом. В результате этого процесса яблоко потемнеет, а его поверхность приобретет характерный коричневый оттенок.
  6. Подготовленные фрукты перекладывают в соковыжималку, где из них выдавливают максимально возможное количество жидкости.
  7. Свежевыжатый сок переливают в стеклянный сосуд, а оставшийся жмых утилизируют.
  8. На горлышко емкости надевают медицинскую перчатку.
  9. В таком виде сосуд с соком ставят в тёмный угол комнаты, температура воздуха в которой достигает 30 градусов по Цельсию.
  10. Там его выдерживают до тех пор, пока не завершится процесс брожения. Это может занять от недели до нескольких месяцев.
  11. На следующем этапе перебродивший сок переливают в широкую кастрюлю.
  12. Ёмкость накрывают кусочком тонкой ткани или простой салфеткой.
  13. Будущий уксус возвращают на прежнее место, где он доходит до нужного состояния.
  14. Готовый продукт процеживают через марлю и распределяют по стеклянным бутылкам. Хранить такой оцет можно в погребе или холодильнике.

С добавлением меда

Любой продукт пчеловодства в той или иной мере оказывает положительное воздействие на организм человека. Не является исключением и мед, который прекрасно дополняет вкус готового яблочного уксуса. Во время приготовления оцта понадобятся следующие ингредиенты:

  • сочные яблоки – 1 кг;
  • натуральный мед – 0,2 кг;
  • очищенная вода – 1 л;
  • сухие дрожжи – 20 г;
  • сахарный песок – 0,1 кг.

Если купленные фрукты очень сладкие, то из списка продуктов можно вычеркивать сахар. В этом случае он только усилит сладость сока, что негативно повлияет на вкус готового продукта.

Для того чтобы сделать уксус домашнего приготовления, необходимо соблюдать такой порядок действий:

  1. В кастрюлю наливают воду и ставят на максимальный огонь.
  2. Там её доводят до кипящего состояния, а затем снимают с плиты.
  3. Ёмкость отставляют в сторону, а ее содержимое постепенно остужают при комнатной температуре.
  4. Предварительно перебранные и вымытые фрукты разрезают на четвертинки.
  5. С них удаляют все непригодные в пищу части.
  6. Оставшуюся мякоть перекладывают в блендер.
  7. Там её измельчают до состояния однородной массы.
  8. Полученное пюре перекладывают в емкость для брожения.
  9. Затем к нему добавляют мед, сахарный песок и воду.
  10. В отдельной емкости разводят сухие дрожжи, а затем перекладывают в общий сосуд.
  11. Все ингредиенты тщательно перемешивают деревянной ложкой.
  12. Стеклянную емкость накрывают двойным слоем марли и помещают в теплое место.
  13. Два раза в день сусло перемешивают.
  14. Процесс брожения завершается примерно через 10 суток.
  15. После этого жидкость процеживают, а оставшееся пюре отжимают.
  16. Получившуюся смесь возвращают в стеклянный сосуд, где она продолжает бродить при тех же условиях.
  17. Примерно через 2 месяца яблочный уксус разливают по емкостям и ставят на хранение в прохладное место.

Способ Джарвиса

Несколько столетий назад американский медик Джарвис придумал рецепт приготовления лекарственной жидкости из яблок, которая со временем стала одним из лучших уксусов. Процесс получения такого оцта намного более продолжительный, чем большинство других. Благодаря этому уксус получается прозрачным и очень ароматным.

Для воплощения рецепта понадобятся такие продукты:

  • 2 кг переспелых фруктов;
  • кипяченая вода;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 100 г жидкого меда;
  • 30 г сухарей, сделанных из черного хлеба.

Этот способ не предусматривает очистку яблок. Плоды нужно добавлять с косточками, твёрдой серединой, кожурой и мякотью.

Готовится такой уксус следующим образом:

  1. Тщательно перебранные яблоки моют холодной водопроводной водой.
  2. Затем их разрезают на произвольное количество частей.
  3. Кусочки пропускают через мясорубку и получают однородную массу. Альтернативным вариантом может стать использование блендера или кухонного комбайна.
  4. Яблочное пюре перекладывают в эмалированную кастрюлю, предназначенную для проведения процедуры брожения.
  5. В подходящую емкость наливают воду. Ее объем должен быть примерно равен количеству получившегося пюре.
  6. Жидкость кипятят, а затем охлаждают до температуры 40 градусов.
  7. Теплую воду смешивают с фруктовой массой.
  8. В эмалированную кастрюлю добавляют измельчённые сухари и разведенные дрожжи.
  9. После этого добавляют половину от нужного количества жидкого меда.
  10. Емкость прикрывают крышкой и оставляют на 10 дней в тёплом помещении.
  11. Несколько раз в день сусло перемешивают при помощи деревянной ложки.
  12. Через указанное время жидкость отделяют от остальных продуктов.
  13. Ее процеживают и дополняют оставшимся медом.
  14. Кастрюлю опять накрывают крышкой и выдерживают на протяжении 50 и более дней.
  15. Как только уксус станет прозрачным, его можно разливать по бутылкам.

Из бракованных плодов

Во время сбора урожая яблок проводится их сортировка. Некоторые плоды отбраковываются и утилизируются. Однако даже из них можно сделать ароматный уксус. Для приготовления понадобятся:

  • яблоки – 2 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • кипяченая вода.

Если попались кислые фрукты, то рекомендуется использовать двойную порцию сахара. Это поможет сбалансировать вкус и приготовить качественный уксус.

Делается он так:

  1. Яблоки моют холодной водой и высушивают от капель влаги.
  2. После этого их мелко нарезают и перекладывают в подходящую емкость.
  3. Кусочки фруктов пересыпают сахаром и оставляют на несколько минут. За это время плоды пустят сок, который поможет растворить сладкие гранулы.
  4. На плите нагревают очищенную воду. При этом важно не доводить ее до кипения.
  5. Горячую жидкость добавляют к яблокам в сахаре.
  6. Продукты не перемешивают, а сразу же отправляют в теплое место. Если уксус готовится в холодное время года, то емкость можно накрыть одеялом или поставить около батареи.
  7. На поверхности сусла будет образовываться корочка, поэтому следует регулярно перемешивать содержимое стеклянного сосуда.
  8. Примерно через 15 дней уксус процеживают и переливают в банки.
  9. Эти емкости две недели хранят в темном месте с высокой температурой.
  10. По их истечении готовый продукт разливают по бутылкам и охлаждают.

Яблочный уксус домашнего приготовления высоко ценится гурманами и косметологами по всему миру. Благодаря своим лечебным свойствам он с каждым годом становится только популярнее. Если научиться правильно его готовить, то можно обеспечить своих родных и близких этой полезной жидкостью.

Источник: https://vypivaem.ru/recepty-prigotovlenija-jablochnogo-uksusa-v-domashnih-uslovijah/

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях?

Яблочный уксус готовим дома

Яблочный уксус – частый компонент многих блюд и косметических препаратов. В кулинарии яблочный уксус – незаменимая приправа и натуральный консервант. В косметологических процедурах уксус задействован в роли омолаживающего компонента, который добавляют в маски, скрабы и тоники для лица.

Источник: http://vseolady.ru/yablochnyj-uksus.html

Конечно же, проще всего купить готовый яблочный уксус в магазине. Однако состав такого продукта, скорее всего, не будет натуральным на все 100 %, к тому же широко известно – что на профессиональных фабриках яблочный уксус производят лишь из кожуры и семян фруктов.

Мы проанализировали яблочный уксус рецепт приготовления в домашних условиях и выбрали для вас несколько наиболее популярных рецептов.

Следует заметить, что для приготовления натуральной приправы не понадобится прилагать уж слишком много усилий и искать редкие компоненты. Весь процесс довольно простой, а полученный продукт будет органическим и безвредным.

Калорийность домашнего яблочного уксуса зависит от его концентрации. С 1 кг яблок выходит примерно 600-700 грамм готового концентрированного продукта.

Домашний продукт богат содержанием калия, кальция, магния, фосфора, кислот и аминокислот, витамин группы В (В1, В2, В6).

Любимые рецепты приготовления яблочного уксуса

Домашний яблочный уксус – это забродивший концентрированный яблочный сок (пюре). Не стоит использовать промышленный яблочный сок, поскольку он не забродит.

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • перезрелые яблоки из домашнего сада, не содержащие химические компоненты и удобрения;
  • сахар/мед;
  • родниковая вода.

Способ приготовления:

Тщательно помытые фрукты, очищенные от семечек и хвостиков, нарезать вместе с кожурой на маленькие кубики или натереть на крупную терку. Образовавшуюся кашицу подавить вилкой или ножом и сложить полученную кашицу в объемную посуду. Для заливки пюре подогрейте родниковую воду до 65-70 градусов.

Ориентируясь на свой вкус, добавьте порционно сахар/мед.

Чем слаще сорт яблок, тем меньше подсластителей потребуется. Для фруктов с кислинкой увеличьте дозировку подсластителей вдвое.

Проследите, чтобы вода возвышалась над полученной смесью на 3-4 сантиметра. Тщательно перемешайте все компоненты и поставьте кастрюлю в теплое место.

Следует учитывать, что попадание яркого солнечного света может повредить продукт.

При заготовлении уксусных продуктов не следует использовать банку, так как горлышко банки слишком узкое и соприкосновение смеси с кислородом будет ограниченным. В кастрюле уксус забродит и приготовится быстрее.

https://www.youtube.com/watch?v=wJL_NElmC_U

Периодически помешивайте массу и следите, не прилип ли сахар ко дну посуды.

Через 14-18 дней приступаем к следующему этапу – брожению.

Смесь из кастрюли следует процедить через марлевую ткань, сложенную в несколько слоев. Полученную жидкость перелить в бутылку или банку. Забродившая смесь имеет свойство пузыриться и подниматься, поэтому не доливайте ее до краев бутылки.

Поставьте бутылки с бродящим уксусом еще на 2, а лучше 3 недели в теплом месте. По истечению срока аккуратно, не перемешивая, перелейте образовавшуюся жидкость в чистую бутылку.

Скорее всего, на дне будет мутный осадок, поэтому постарайтесь уксус не всколыхивать.

Теперь можно сказать, яблочный уксус приготовление в домашних условиях завершено! Чтобы не волноваться за сохранность продукта, храните уксус в закрытой таре в темном месте. Как минимум на протяжении 1,5-2 лет уксус будет сохранять свои свойства.

Источник: http://vseolady.ru/yablochnyj-uksus.html

Быстрый рецепт с дрожжами

Компоненты:

  • домашние яблоки;
  • сахар или мед;
  • дрожжи или сухой ржаной хлеб;
  • родниковая вода.

Чтобы приготовить уксус на домашней кухне, следует создать подходящую атмосферу для брожения концентрированного сока. Помытые яблоки натираем на крупной терке и складываем в кастрюлю. Теплой кипяченой водой заливаем смесь, используя пропорции на 800 грамм яблок/1 литр воды.

Если вы используете яблоки с кислинкой – добавьте примерно по 100 грамм сахара на каждый килограмм фруктов. Для сладких сортов добавить подсластителей можно поменьше.

В теплом месте при температуре от 20 до 30 градусов смесь забродит в течение 2-3 недель. Для ускорения процесса брожения допускается использовать пищевые дрожжи или ржаные хлебцы. На 1 литр воды добавьте по 10 грамм дрожжей или 20 грамм сухих хлебобулочных изделий.

Наблюдайте за смесью и помешивайте ее ежедневно деревянной палочкой или ложкой. Через 10 дней фруктовое пюре следует процедить через марлю, а полученный концентрат перелить в новую тару. Накройте бутылку марлевой тканью и оставьте для продолжения брожения. Периодически пробуйте полученный продукт, если вкус уксуса вам кажется излишне кислым – добавьте немного подсластителей.

В среднем через 10-20 дней процесс брожения окончательно завершится, и перестанут образовываться пузырьки, а верхняя часть сока посветлеет и станет прозрачной. Это сигнал о том, что яблочный уксус готов! Процедите смесь, и перелейте жидкость без осадка.

приготовления домашнего уксуса на дрожжах:

https://www..com/watch?v=Fi3i3iVvguo

Готовый уксус можно хранить до 2-х лет. Не используйте металлическую посуду или крышки для хранения продукта. Лучше всего подойдет стеклянная тара.

Как использовать яблочный уксус дома?

Многие потребители слышали о полезных свойствах натурального яблочного уксуса, приготовленного в домашних условиях. Однако как его применить в быту многие и не догадываются.

Рассмотрим основные способы использования уксуса яблочного 6%:

  • Нормализует флору в кишечнике;
  • Способствует заживлению ран;
  • Повышает иммунитет;
  • Снимает ощущение тяжести и усталости с ног, если растирать уксусом ноги;
  • Слабым раствором яблочного уксуса можно ополаскивать волосы для придания им натурального блеска;
  • Способствует ускорению процесса обмена веществ;
  • Ускоряет в организме переработку глюкозы, не вызывая при этом повышенную выработку инсулина;
  • Обладает легким мочегонным действием.

В прессе часто встречается информация о том, что яблочный уксус помогает при похудении.

Однако диетологи предупреждают, что употребление продуктов с кислотой на голодный желудок может привести к появлению гастрита и даже панкреатита.

Поэтому яблочный уксус, приготовленный по рецепту в  домашних условиях,  следует принимать в пищу лишь с другими продуктами в качестве приправы.

Источник: http://vseolady.ru/yablochnyj-uksus.html

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5cc410d110654100b2d87c08/kak-sdelat-iablochnyi-uksus-v-domashnih-usloviiah-5cc5df86f750ab00af5a90c6

Яблочный уксус в домашних условиях

Яблочный уксус готовим дома

Яблоко при брожении выделяет более 20 необходимых нашему организму элементов для здоровой жизни: клетчатка, витамины, пектины, ферменты, аминокислоты.

Самый ценный микроэлемент, это бета-каротин, который является мощным антиоксидантом, уничтожающим свободные радикалы, являющиеся причиной различных заболеваний.

Поэтому яблочный уксус — целебный напиток от всех болезней. Его можно пить, добавлять в салаты, использовать для мытья волос и т.д. А еще он хорошо снимает отечность, а также эффективно удаляет пигментные пятна, экзему и веснушки.

Все вышеперечисленное касается только уксуса, приготовленного в домашних условиях, в магазине вы такой точно не купите. Этот напиток стоит того, чтобы научиться его готовить для себя. Всего лишь из 3 кг фруктов вы можете сделать запас на целый год.

Вот что понадобится для его приготовления:

Яблоки

  • Лучше брать сладкие сорта — так быстрее пройдет процесс брожения и сахара понадобится меньше.
  • Фрукты должны быть без червоточин и гнили.
  • Желательно фрукты не мыть, если они домашние — так уксус приготовится быстрее. А магазинные лучше не использовать, так как они точно обработаны химией.
  • Очищать их от кожуры не нужно, достаточно удалить сердцевину. На кожуре содержатся полезные для брожения бактерии.
  • Для приготовления уксуса яблоки можно нарезать дольками, тонкими пластинками, перекрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне, натереть на крупной терке. Но так как в процессе приготовления сок нужно будет процедить через марлю, удобнее это будет сделать с дольками, а не с пюре.

Вода

Идеальная вода для приготовления уксуса ключевая. Но если ее невозможно достать, тогда подойдет фильтрованная и кипяченая.

Ускорители для брожения

Для того, чтобы процесс брожения происходил быстрее, обычно добавляют ржаной сухой хлеб, дрожжи или изюм. Однако можно обойтись и без этих добавок, яблочная масса забродит и без них.

Мед или сахар

Мед должен быть качественный, купленный у пасечников. С магазинным тоже получится, но пользы он не принесет.

Посуда

Подойдет стеклянная, керамическая или глиняная. Желательно с широким горлышком и дном — чем шире емкость, тем быстрее будет брожение. Это может быть широкая эмалированная кастрюля или 3х-литровая банка.

Также продумайте, в каком месте дома вы поставите емкости для брожения на 1,5-2 месяца. Это должно быть темное и теплое место (от 20 градусов).

А теперь переходим к рецептам. Они просты и приготовить уксус по ним будет совсем не сложно. Главное запастись терпением.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях из сока без добавок

Понадобится натуральный сок из яблок, выжатый с помощью соковыжималки.
Фрукты для приготовления сока лучше брать домашние и сильно их не мыть, так как на их поверхности содержатся полезные бактерии, которые помогают им забродить. Фрукты чистить не нужно, класть в соковыжималку вместе с кожурой и сердцевиной.

Если вы не хотите использовать сахар, берите фрукты сладких сортов.
Так как вода в этом рецепте не используется, а чистый концентрат, уксус приготовится значительно быстрее, а его качество будет намного выше.

Это самый простой и быстрый рецепт уксуса, он готовится всего за 1 месяц.

https://youtu.be/69LDJt89qnM

Ингредиенты

  • 2,5 литра сока из домашних яблок без добавок (чистый).
  • Если сок сладкий (из сладких сортов) — без сахара.
  • Если сок кисловатый (из кислых сортов) — 100 гр сахара (или меда) на 2,5 литра.

Сок налить в 3х-литровый бутыль, добавить при необходимости сахар или мед (в зависимости от сорта), и накрыть марлей в несколько слоев либо холщовой тканью.

Банку поставить в темное и теплое (20-25 гр) место на 1 месяц. Если будет более прохладная температура, может понадобиться 1,5 месяца. Ежедневно перемешивать сок не обязательно.

Готовый уксус процедить через марлю и слить в отдельную емкость.

Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике.

Как приготовить яблочный уксус без сахара и дрожжей с добавлением меда

Еще один отличный рецепт без всяких добавок — домашние яблоки и мед. Мыть фрукты не нужно, так как на их поверхности находятся полезные бактерии, помогающие брожению. Всегда получается очень хороший и ароматный уксус.

Продукты

  • 2,5 л (для 3-х литрового бутыля) нарезанных яблок.
  • Мед — 50 гр (если сладкие), 100 гр (если кислые)
  • 2,7 л фильтрованной или кипяченой воды.

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать маленькими дольками по 0,5 см шириной, можно также измельчить в блендере или в мясорубке.

Поместить в 3-х литровую банку, оставив сверху 10 см, и влить мед.

Залить водой так, чтобы она покрыла фрукты сверху на 3 см.

Банку накрыть кусочком марли, сложенной в несколько слоев, и закрепить резинкой. Поставить в теплое (20-25 гр) и темное место на 40 дней. Если температура будет ниже, возможно, потребуется период чуть больше.

По истечении указанного времени готовый уксус необходимо процедить и разлить по баночкам.

https://youtu.be/IOZvuyn_-Jo

Приготовление уксуса по Джарвису на видео

Дефорест Джарвис — доктор медицины и натуропат, родился в 1881 году. Был сторонником народной медицины и на протяжении многих лет изучал полезное влияние на организм растительных продуктов, в том числе меда, различных растительных масел и др. Разработал много полезных рецептов, которые используются во всем мире. В том числе и рецепт яблочного уксуса, который представлен ниже.

Набор продуктов

  • 1 кг яблок (натертая на терку кашица 0,8 кг)
  • 1 л теплой кипяченой воды
  • 100 гр меда или сахара (по желанию)
  • 10 гр дрожжей (можно заменить 20 гр ржаных сухарей).

Сделать кашицу из фруктов, натерев их на крупной терке.

Кашицу сложить в банку на 2/3 объема и залить водой.

К ней влить 100 гр меда (или добавить сахар), затем дрожжи (или кусочек ржаного сухаря).

Банку с кашицей поставить на 10 дней в теплое место (20-30 гр), при этом ничем ее не накрывать.

Ежедневно 2-3 раза кашицу нужно перемешивать деревянной лопаткой.

Через 10 дней из яблочной массы нужно хорошо отжать жидкость через марлю. Полученный сок перелить в емкость с широким горлышком.

Можете добавить туда еще немного меда или сахара (на 1 л сока 50-100 гр меда или столько же сахара).

Емкость накрыть марлей и закрепить ее, поставить бродить на 40-60 дней в теплое место.

Когда это время пройдет и уксус будет готов, его нужно профильтровать, разлить в банки или бутылки и плотно закрыть их крышками.

Хранить нужно в холодном месте при температуре 6-8 градусов, это может быть погреб или холодильник.

Как самому сделать яблочный уксус с дрожжами

По этому рецепту готовим уксус в два этапа: сначала даем яблокам забродить 2 недели, затем полученную в результате брожения жидкость отстаиваем еще 40-60 дней, в течение которых на поверхности образуется белая пленка (так называемая в народе «матка»). Она защищает уксус от образования плесени сверху.

Применяются дрожжи и немного сахара.

https://youtu.be/C1-BFxeujjo

Состав

  • 1 кг яблок.
  • Сахар — 50 гр (для сладких), 100 гр (для кислых)
  • 1 л горячей воды
  • 10 гр хлебных дрожжей или 20 гр сухого черного хлеба.

Также нужна эмалированная кастрюля.

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Измельчить в кухонном комбайне или блендером до кашицы.

Полученную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, насыпать сахар. Вода должна быть на 3-4 см выше яблок, и 1/3 кастрюли сверху должно оставаться свободной для брожения.

К смеси добавить ломтики сухого черного хлеба или обычные хлебные дрожжи для ускорения процесса брожения.

Накрыть кастрюлю тонкой тканью и поставить в теплое и темное место (не менее 25 градусов) на 2 недели. В течение этого времени ежедневно по 2-3 раза необходимо перемешивать массу деревянной ложкой.

Через 2 недели процедить кашицу через марлю, хорошо отжав жидкость руками или с помощью пресса.

Жидкость перелить в стеклянную банку, накрыть марлей и оставить для брожения на 40-60 дней при комнатной температуре. При этом банку нельзя трясти и переставлять с места на место, иначе вы не дадите образоваться на поверхности белой пленке, под которой должен бродить уксус.

Через 40-60 дней уксус готов. Вставьте трубочку в бутыль, проткнув белую плотную пленку на поверхности, и слейте жидкость в чистый сосуд.

Яблочный уксус с медом на зиму от Елены Прокловой

Елена советует не жалеть хороших яблок и качественного меда — его в ее рецепте аж 10 литров на 25 л кашицы. Также она использует хорошую святую воду, которую берет из родника Сергия Радонежского.

«И вот этот мед там и натуральный сок — это получается просто божественный напиток» — говорит Елена.

Актриса использует уксус в уходе за кожей, добавляет в салаты, консервирует овощи, пьет по столовой ложке утром, в обед и вечером.

У Елены всегда хороший урожай и уксус она заготавливает впрок — хватает на всю зиму до следующего яблочного сезона.

Если хотите получить ароматнейший и полезнейший напиток, попробуйте приготовить по рецепту Елены Прокловой.

Список ингредиентов

  • 25 л яблочной кашицы
  • 10 л меда
  • 5 л родниковой воды.

Кроме этого, нужна эмалированная кастрюля 50 литров.

Прокрутить фрукты через мясорубку (или измельчить в комбайне, блендером) и наполнить полученной кашицей кастрюлю наполовину.

Добавить 5 литров меда и 5 литров воды из родника, накрыть все марлей и поставить кастрюлю в теплое и темное место. Помешивать деревянной ложкой каждый день 1-2 раза, чтобы масса обогащалась кислородом.

Через 20 дней кашицу процедить, сок отжать и слить его в ту же кастрюлю. Добавить в него еще 5 литров меда. Накрыть марлей и оставить бродить еще 20-30 дней.

Как только вы услышите легкий невероятный цветочный аромат — уксус готов.

Разлить в бутылочки из темного стекла, закрыть пробкой и поставить в погреб.

Источник: https://ulytka.ru/jablochnyj-uksus-v-domashnih-uslovijah/

Простые рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Яблочный уксус готовим дома

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, – это продукт, который обладает безусловной полезностью, так как сохраняет весь минерально-витаминный комплекс, входящий в состав плодов.

Использовать уксус можно не только в кулинарии, но и в косметологии, в народной медицине, как противовоспалительное, обезболивающее и антибактериальное средство, кроме того продукт способствует нормализации пищеварения, выведению из организма шлаков и токсинов, расщеплению жиров и углеводов.

Самые простые и удобные рецепты, как приготовить яблочный уксус, подробно рассмотрены в статье.

Тонкости приготовления

Перед тем как приступить к изучению рецептов приготовления яблочного уксуса, нужно учесть несколько рекомендаций, которые помогут сделать качественный и натуральный продукт в домашних условиях:

  1. Яблоки выбирать спелые, сочные, без гнили и червоточин. Все поврежденные участки перед приготовлением нужно обрезать. При этом отдавать предпочтение лучше сладким сортам, так как от сладости плодов зависит скорость образования кислоты.
  2. Сахар, используемый в рецептурах, лучше заменить на мед, делая продукт более полезным.
  3. В процессе брожения на поверхности заготовки появится пена. Это самое полезное в уксусе и убирать ее нельзя, а лишь размешивать вместе с остальной жидкостью.
  4. Перемешивать содержимое банки или кастрюли можно только деревянной ложкой. Нельзя готовить продукт в пластиковой таре. Необходимо использовать для заготовок стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
  5. Вливая сок или основу для уксуса в сосуд для брожения, нужно оставлять минимум 10 см свободного пространства.
  6. Хранить готовый продукт рекомендовано при температуре от +6 до -15 градусов.

Спелые яблоки

Простой рецепт яблочного уксуса

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях – это способ, не подразумевающий использование дрожжей. Чтобы сделать натуральный уксус потребуется взять перезрелые яблоки или падалицу сладких сортов.

Внимание! Чтобы быть уверенным в том, что фрукты не содержат вредных компонентов, не обрабатывались химикатами или удобрениями, лучше собирать плоды у себя в саду или на даче.

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 50 г
  • Яблоки – 1 кг
  • Вода.

Процесс приготовления следующий:

  1. Плоды предварительно помыть, обрезать от подгнивших и поврежденных мест, удалить с фруктов семенные коробки, «хвостики». Подсушить яблочки, мелко нарезать, передавить в ступке либо измельчить блендером.
  2. Полученную кашицу переложить в эмалированную либо стеклянную кастрюлю, присыпать сахарным песком и залить горячей (но не кипящей) водой так, чтобы жидкость была выше уровня яблок на 3-4 см.
  3. Перенести посудину в темное теплое место и оставить на две недели. Нужно перемешивать массу несколько раз в день.

Внимание! Оптимальная температура для брожения – 25-27 градусов.

  1. Спустя указанное время процедить жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев, и перелить в банки.

Внимание! Не нужно наполнять стеклянную тару доверху, так как во время брожения вода будет подниматься.

  1. Через 14 дней натуральный уксус полностью готов. Останется аккуратно разлить продукт по бутылкам, не взбалтывая саму жидкость и осадок, который можно также отдельно процедить через марлю и долить в емкости. Тару герметично закрыть пробками либо закупорить парафином и хранить в темном прохладном месте с постоянной температурой.

Яблочный уксус

Яблочный уксус по рецепту Джарвиса

Ученый-медик Джарвис разработал собственный рецепт изготовления яблочного уксуса, в котором полезные свойства плодов не только сохраняются, но и преумножаются. Данная рецептура немного сложнее и длительнее, чем предыдущая, однако готовый продукт получается значительно вкуснее, полезнее и качественнее.

Компоненты:

  • Яблоки – 1 кг
  • Мед – 100 г
  • Дрожжи – 10 г
  • Ржаной хлеб – 20 г
  • Вода.

Внимание! Количество воды рассчитывается исходя из того, что на 800 граммов яблочной кашицы потребуется 1 литр жидкости.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:

  1. Спелые плоды, обрезанные от гнили и червивых мест, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами.
  2. Полученную яблочную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, глиняный горшок или стеклянную тару и залить теплой водой. В смесь добавить следующие ингредиенты: мед или сахарный песок, хлебные дрожжи, черствый хлеб. (Когда смешиваем яблочную массу и воду получается около 1,8-1,9 литра смеси, нужно добавить по 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г ржаного хлеба на каждый литр, то есть меда 180-190 г, дрожжей 18-19 г, хлеба — 36 г.) Данные компоненты помогут ускорить процесс брожения.
  3. Прикрыть посудину с яблочной массой салфеткой и поставить в темное и очень теплое место. Выдержать смесь 10 суток, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой.
  4. Спустя указанный промежуток времени заготовку процедить, взвесить и перелить в чистые сухие бутылки. На каждый литр готового продукта добавить еще 100 граммов меда или сахара-песка. После этого хорошо перемешать содержимое, накрыть марлей и оставить в тепле для последующего брожения. Потребуется для этого 40-50 дней.

Внимание! Как только на поверхности перестанут появляться пузырьки, напиток станет прозрачным и образуется на дне плотный осадок, продукт можно процеживать и переливать в чистую тару.

Крепость такого уксуса составляет 4-5%. При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства.

Ржаной хлеб

Натуральный уксус без сахара

Приготовить натуральный уксус можно, используя для этого минимум ингредиентов. Потребуется для этого:

Процесс приготовления натурального уксуса следующий:

  1. Спелые яблочки порезать крупными ломтиками и оставить на свету до потемнения. После этого отжать из плодов сок.
  2. Полученный напиток перелить в стеклянную или глиняную емкость. На горлышко сосуда надеть резиновую перчатку. Перенести тару в темное достаточно теплое место. В течение первых 10-14 дней от начала брожения перчатка на горлышке будет надуваться, а когда она превратиться в «шар», нужно перелить жидкость с образовавшейся на поверхности уксусной маткой в широкую кастрюлю, наполняя емкость не более чем на 2/3 объема.

Внимание! Процесс брожения будет проходить быстрее, если увеличиться площадь соприкосновения яблочного сока с воздухом.

  1. Накрыть тару с соком салфеткой и оставить на 40-60 дней.
  2. Когда жидкость перестанет бурлить и станет прозрачной, процесс брожения окончен и готовый продукт нужно процедить, а после — разлить по бутылкам.

Важно знать, что уксус со временем становится еще более полезным. При этом через несколько месяцев на дне бутылок образуется оранжевый осадок. Для последующего использования продукт нужно профильтровать. Хранить кислоту в темной бутылке с герметичной крышкой в недоступном для детей месте.

Яблочный уксус: удобный рецепт

Чтобы приготовить натуральный яблочный уксус своими руками без хлопот и лишних затрат времени и сил потребуется взять:

  • Яблоки – 2 кг
  • Очищенная вода – 2 л
  • Сахарный песок – 260 г

Продукт и результат

  1. Яблоки хорошо вымыть и обсушить.
  2. Пересыпать плоды в стеклянную емкость, залить водой и засыпать сахарным песком. Встряхнуть заготовку. Закрыть горлышко тары хлопковым полотенцем, закрепить конструкцию резинкой.
  3. Оставить банки в таком виде в теплом темном помещении на 3 месяца. Периодически содержимое сосуда размешивать.
  4. Когда яблоки окажутся на дне, исчезнет резкий запах и жидкость станет прозрачной – натуральный домашний продукт готов.
  5. Процедить уксус через полотенце и разлить по чистым сухим бутылкам. Герметично закрыть тару пробками.

Яблочный уксус из отходов

Для приготовления уксуса из яблок по данному рецепту в качестве основы подойдут как цельные спелые плоды кислых сортов, так и жмых, оставшийся от переработанных на сок фруктов.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 л
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахарный песок – 150 г
  • Яблочный либо столовый уксус – 100 г

Внимание! Вместо уксуса можно также использовать в заготовку матку от приготовленного ранее домашнего продукта.

Порядок приготовления натурального «эликсира» следующий:

  1. Яблоки промыть, обсушить, обрезать от порченых мест и сердцевины. Сложить дольки плодов в банку, наполняя емкость наполовину.
  2. Дополнить тару до уровня «плечиков» холодной водой, в которой предварительно растворить сахарный песок или мед.
  3. Оставить сосуд при комнатной температуре на 10 дней, прикрыв марлей от попадания внутрь насекомых.
  4. По истечении указанного времени жидкость процедить и смешать с уксусом.
  5. Выдержать заготовку еще месяц в теплом месте.

Внимание! Если в квартире прохладно, то процесс брожения может затянуться на 2-3 месяца.

  1. Готовый продукт процедить несколько раз через марлю и отправить на хранение в прохладу.

Уксус из яблочного сока

Приготовив в домашних условиях яблочный уксус по данному рецепту, можно получить на выходе поистине полезный и вкусный продукт. Жидкость с кисловатым вкусом подойдет как ингредиент для консервации овощей и фруктов, заправка для салатов либо лечебное средство, помогающее нормализовать работу кишечника, кислотно-щелочной баланс, улучшить общее самочувствие и настроение.

Сок

Продукты:

  • Яблоки – 2 кг
  • Дрожжи – ¼ ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

  1. Яблоки помыть, обтереть, обрезать с плодов подгнившие участки, удалить семенные коробки. Отжать с фруктов сок. Перелить напиток в чистую стерильную банку.
  2. Дрожжи смешать с сахарным песком и развести в небольшом количестве теплой воды. Когда полученная опара покроется «пенной шапочкой», вылить ее в сосуд с соком.

Внимание! Для ускорения процесса брожения можно положить в емкость еще корочку черного хлеба.

  1. На горлышко банки надеть медицинскую перчатку, чтобы внутрь не попадал воздух. В процессе брожения углекислый газ будет наполнять перчатку и, если она разорвется, нужно будет взять новую.
  2. Таким образом, сок должен бродить 4 недели, пока фруктовый сахар полностью превратиться в спирт. В результате получится напиток, напоминающий молодое вино. А чтобы переработать продукт в уксус, нужно оставить жидкость бродить дальше, но уже в открытом виде. Для этого содержимое банки нужно перелить в кастрюлю, закрыть тканью и оставить в теплом месте на 1,5-2 месяца.
  3. Как только исчезнет неприятный запах, уксус готов. Жидкость нужно будет профильтровать и разлить по стерильным бутылкам.

Источник: https://zagotovki.guru/yagody/retsepty-prigotovleniya-yablochnogo-uksusa-v-domashnih-usloviyah.html

Яблочный уксус в домашних условиях, 4 простых рецепта

Яблочный уксус готовим дома

У нас этим летом случился просто невероятный урожай яблок. Некоторые дачники предпочли сдать излишки фруктов в местную агрофирму по смешной цене в 15 рублей за килограмм, другие же искали всему этому богатству более разумное применение.

Например, готовили яблочный уксус в домашних условиях и угощали им родственников и друзей. Сегодня я решила поделиться с вами самыми простыми рецептами целебного напитка, чтобы вы могли поддержать и укрепить своё здоровье в зимние холода.

Замечу, что магазинный продукт сильно уступает по качеству домашнему яблочному уксусу.

Во-первых, его получают из яблочного жмыха, шкурок, сердцевинок и прочих отходов производства соковых концентратов.

Во-вторых, никто не гарантирует высокое качество сырья — например, что яблоки брали с деревьев, растущих в экологически чистых районах.

И, наконец, в-третьих, фабричная пастеризация лишает яблочный уксус большей части витаминов, пробиотиков и энзимов, которым так богат напиток, сделанный в домашних условиях.

Что такое яблочный уксус и как его готовят

Уксус образуется из яблочного сока в результате его брожения. Но сначала из него получается спирт, который со временем становится уксусной кислотой. Обычно это происходит за 1,5-2 месяца. За этот период поверхность яблочного сусла обрастает молочно-белой студенистой массой, которую называют уксусной маткой.

Уксусная матка, состоящая из дрожжевидных грибков, пробиотиков и различных энзимов, в три раза целебнее самого уксуса. Всего чайная ложка этого чудесного снадобья в день облегчает боли в суставах, способствует очищению кожи и избавляет организм от глистов.

В приготовлении яблочного уксуса в домашних условиях существует несколько важных правил:

  • отбирайте вызревшие плоды без признаков гнили (но допускается использовать падалицу);
  • брожение сопровождается появлением пенистой субстанции, которую ни в коем случае нельзя убирать (её просто вбивают в остальную массу в ходе ежедневного помешивания);
  • применяйте посуду из стекла либо из глины (металлические и пластиковые ведра для этой цели не подходят);
  • заливайте сок в выбранную ёмкость так, чтобы его уровень не доходил хотя бы 10 сантиметров до края;
  • мешайте готовящийся уксус деревянной кухонной лопаткой либо деревянной палочкой из-под суши;
  • на первом этапе брожения сок лучше вообще не мешать и не трогать (если в рецепте это специально не прописано);
  • на второй фазе брожения образуется уксусная матка, её не нужно убирать;
  • чтобы ускорить процесс, поместите тару с яблоками и соком в тёплое и тёмное место (например, в тёплую кладовую).

Лучшие сорта яблок для домашнего яблочного уксуса

Встречала советы, что яблочный уксус лучше делать из сладких сортов яблок. Якобы, высокое содержание в них фруктозы и сахарозы облегчает брожение, благодаря чему уксус готовится гораздо быстрее.

Однако такой продукт не будет иметь такого сбалансированного богатого вкуса и полезных свойств, как приготовленный из разных видов яблок.

На мой взгляд, оптимальной является следующая пропорция:

  • 50% сладких яблок;
  • 35% кисло-сладких яблок;
  • 15% кислых яблок.

Конечно, кислые яблоки сегодня найти не так-то уж и просто, поэтому попробуйте использовать 60% сладких и 40% кисло-сладких плодов. Ну а если в вашем саду растёт один-единственный сладкий сорт яблок, то и из его плодов получится весьма неплохой органический яблочный уксус!

Простой рецепт № 1. Яблочный уксус без сахара

Этот традиционный рецепт особенно понравится поклонникам здорового питания, поскольку не содержит магазинных дрожжей и сахара.

  1. Промойте целые и крепкие яблочки под проточной водой и разрежьте их на дольки, предварительно удалив сердцевину.
  2. Подождите некоторое время, пока мякоть не потемнеет.
  3. Прогоните яблочные дольки через соковыжималку и отделённый сок перелейте в стеклянную или глиняную тару.
  4. На горлышко ёмкости натяните медицинскую перчатку, сделав в ней заранее один прокол стерилизованной швейной иглой.
  5. Через 6-7 дней в тёплом помещении перчатка наполнится газом — это верный сигнал, что жидкость пора переливать в более широкую посудину.
  6. После этого ёмкость неплотно накрывают чистым кухонным полотенцем и держат в тепле ещё 2 месяца. При температуре +25…27 градусов сок активно бродит, постепенно превращаясь в ценнейший домашний уксус.
  7. Затем яблочный уксус повторно процеживают и в дальнейшем хранят в темноте и прохладе.

Простой рецепт № 2. Яблочный уксус с мёдом

Ингредиенты: 5 крупных яблок или жмых и остатки от 10 яблок, фильтрованная вода, 1 чашка жидкого мёда

Способ приготовления:

  1. Нарежьте яблоки на кусочки диаметром не менее двух-трёх сантиметров (включая семечки и сердцевинки).
  2. Переложите яблочную массу в подходящую посуду так, чтобы заполнить её примерно на ½ объёма.
  3. Наполняйте тару чистой водой до тех пор, пока она не покроет яблоки (но оставьте до её верха 5-10 сантиметров свободного пространства).
  4. Растворите в воде мёд и хорошенько вымесите массу деревянной лопаткой.
  5. Накройте посуду льняным кухонным полотенцем либо свёрнутой в несколько слоев марлей и закрепите всё это дело жгутом.
  6. Переместите её в тёплый уголок на кухне и держите там в течение 1-2 недель с ежедневным помешиванием.
  7. Ломтики яблок больше не плавают на поверхности жидкости? Значит, крепкий яблочный сидр уже готов. Самое время отцедить его в другую ёмкость и снова закрыть чистой тканью.
  8. Оставьте жидкость бродить ещё 3-4 недели. В конце третьей недели снимите пробу получившегося продукта — если он недостаточно крепок, то дайте ему «поиграть» ещё недельку-другую.

Простой рецепт № 3. Яблочный уксус из падалицы

Образование осадка при хранении нормально для домашнего яблочного уксуса

Плоды, которые упали на землю, хранятся из рук вон плохо, поэтому их нужно срочно пускать в переработку. Один из вариантов — приготовить из них лечебный яблочный уксус, используя этот простой рецепт.

Ингредиенты: яблочная падалица, вода, сахар

Способ приготовления:

  1. Переберите упавшие яблоки, тщательно промойте и удалите мягкие бочка.
  2. Взвесьте плоды и запишите или запомните результат.
  3. Разрежьте их на части и пропустите через мясорубку (либо измельчите с помощью блендера).
  4. Яблочную кашицу переложите в тару из нейтрального материала и залейте её водой с температурой примерно 70 градусов. Вода должна покрывать пюре на 1-2 сантиметра.
  5. К получившейся массе добавляют сахар из расчёта 50 граммов на килограмм сладких яблок и 100 грамм для кислых.
  6. После перемешивания поставьте ёмкость в тёплое и тёмное помещение и держите её под полотенцем 10-14 дней. Желательно ежедневно помешивать содержимое ёмкости.
  7. Спустя этот срок отфильтруйте полуготовый уксус и расфасуйте жидкость по банкам, заполняя их на ¾ объёма.
  8. Ещё через 2 недели окончательно отцедите яблочный уксус и храните его плотно закрытым в холодильнике или в холодном погребе.

Простой рецепт № 4. Яблочный уксус на дрожжах

Ингредиенты: 1500 килограмма яблок, 2 литра воды (примерно), 200-400 грамм сахара (чем плоды кислее, тем больше сахара добавляйте), 20 грамм свежих дрожжей либо ½ чайной ложки сухих дрожжей

Способ приготовления:

  1. Натрите вымытые плоды на крупной тёрке и переложите яблочную массу в приготовленную посуду (лучше всего подойдут трёхлитровые банки советского типа).
  2. Залейте яблоки горячей водой таким образом, чтобы она покрывала их на 2-3 сантиметра. В верхней части банок должно остаться 5-10 сантиметров свободного места.
  3. Добавьте половину нормы сахара и дрожжи. Вместо дрожжей можно взять корочку сухого ржаного хлеба весом в 40-50 граммов (предварительно размочить).
  4. Перемешав, закройте горлышко тары любой пропускающей воздух тканью и уберите её в тёплое и тёмное место на 10 суток.
  5. После этого внесите в жидкость остальной сахар, перемешайте и держите в тепле ещё 40-60 дней или пока брожение полностью не затухнет. К этому моменту уксус заметно осветлится, а в соке прекратят образовываться пузырьки.

Предлагаю также посмотреть, как быстро и просто готовится домашний яблочный уксус:

(1 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://ogorodbezzabot.ru/retsepty-i-zagotovki/yablochnyj-uksus-v-domashnih-usloviyah-prostoj-recept.html

Садовод
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: